Lexique
des ingrédients de la cuisine australienne
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| Emeu |
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| Grand oiseau dont la
viande rouge foncé, maigre, possède
plus de valeurs nutritives que le gibier.
On l'utilise grillée, fumée, en
carpaccio ou en pâté. |
| Kangourou |
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| Noix buny |
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| Servie nature ou rôtie |
| Noix de cajou |
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| Noix de macadamia |
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| Noix de pandanus |
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| Consommées nature ou rôties |
| Prunes |
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| Utilisées dans les
sauces pour gibier, les confitures et les
tartes |
| Snowberry |
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| Fruit qu'on fait sauter
au beurre et qu'on sert avec des crêpes
et du cidre |
| Tamarin |
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| Fruit du tamarinier qui
accompagne bien le poisson |
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