Ingredients
La pate
Un rouleau à chapati
c'est à dire n'importe
quel cylindre de 20cm de long et de 3cm de
diamètre
300 gr de farine
1 verre d'eau moyen
1 cc de bicarbonate de sodium
La garniture
250 gr d'épinards frais
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de sel
2 cs d'huile.
Preparation
-Versez la farine dans
une grande jatte
-Versez le verre d'eau, ajoutez la levure et
mélangez.
-Quand cela a l'aspect d'une
pâte, pétrir pendant 5 minutes au minimum.
Plus la
pâte sera pétrie, plus les momos seront légers.
-Enfermez la pâte dans
un sac en plastique et laissez reposer 20 minutes.
-Hachez (pas trop fin)
les épinards, l'oignon et la gousse d'ail
-Mélangez dans un bol en ajoutant le gingembre
et 1 cuillères à cafe de sel.
-Bien remuer les légumes, chassez l'eau des
épinards en pressant le mélange sur les bord.
Faites le
en plusieurs fois car l'eau se reforme après
quelques minutes
-Au dernier
moment, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile.
-Une fois
reposée, prendre la pâte et former un boudin de
3 cm de diamètre.
-Coupez des tranches de 2 à 3 cm de large, vous
devez obtenir 20 morceaux.
Votre 1er
momo ne peut qu'être raté même si vous êtes
un petit génie de la cuisine exotique ayant du
sang tibétain coulant dans vos veines :
entraînez vous avec un morceau de pâte, sans
garniture pour l'instant.
-Saupoudrez
le plan de travail de farine.
-Faites d'abord
une petite boule de la pâte, puis aplatissez la
en forme de galet entre vos paumes de main.
-Avec le
rouleau, aplatissez d'abord la pâte
uniformément, puis affinez les bords.
Pour cela,
tenez un bord de la pâte élevé et utilisez le
rouleau sur l'autre partie toujours horizontale.
Un renflement au centre doit persister, ce sera
la base du momo qui doit être plus solide.
-Faites
tout le tour comme cela : la pâte devrait se
mettre en forme de coque tout doucement. Sinon, c'est
pas un drame.
Cuisson
-Versez 1 litre d'eau dans une cocotte minute et
portez à ébullition.
-Huilez la grille
adaptée à la cocotte et disposez les momos sans
qu'ils se touchent.
-Les momos doivent cuire
à la vapeur pendant env. 10 minutes.
-Bloquez la grille au-dessus
de l'eau bouillante, fermez le couvercle sans
mettre sous pression.
-On peut manger les
momos avec de la sauce tomate ou de la sauce de
soja.
-Pour des momos au
poulet, on remplace les épinards hachés par du
blanc de poulet haché. -Il faut par contre les
faire cuire 15
minutes.
-On peut aussi remplacer
les épinards par du choux blanc, ou faire
moitié-moitié.
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