Ingredients
500 gr de
viande
350 gr de farine
70 gr d'eau froid
10 gr d’ail frais
5 gr sel
1 gros oignon |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
Pâte
-Mélangez la farine,
l’eau, le sel. Pétrir la pâte
jusqu’à ce qu’elle soit dure et ferme.
Au besoin ajouter de la farine ou de l’eau.
-Laissez reposer la
pâte à couvert pendant 20 minutes
Farce
-Coupez la viande en
très petits morceaux (ou hacher de la viande
fraîche)
-Ajoutez l’oignon finement coupé,
l’ail finement coupé et mélangez
soigneusement.
-Ajoutez l’eau et
le sel
-Laissez reposer à couvert pendant 15 minutes
-Divisez la pâte en
tout petit morceaux de la taille d'une noisette
et étaler le sur un planche. Les ronds de pâte
devront avoir de 8-10 cm de diamètres.
-A l’intérieur de
chaque rond, placer env 15 gr de viande et fermez
le cercle de pâte en rabattant les côtés vers
le haut pour former un petit sac.
-Cuire à la vapeur
d’eau (soit cocotte minute, soit sur une
grille avec fond d’eau) pendant au moins 20 minutes . Couvrir pendant tout le temps
de cuisson.
-Enfin, ouvrir la
casserole et continuez à cuire tout en éventant
rapidement avec quelque chose de plat (couvercle,
journal) pendant 30
minutes.
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