| |
Ingredients
3 à 4 kg de moules
25 cl de vin blanc sec
25 cl de crème épaisse
4 échalotes
2 oeufs
50 gr de beurre
1 cc de curry
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
|
Preparation
-Ciselez
les échalotes et les faire cuire dans une
casserole avec le vin et le beurre, laissez
frémir 10
minutes après
ébullition.
-Lavez et grattez les moules, les faire cuire à
couvert et à feu vif 8 minutes jusqu'à ouverture totale.
-Filtrez le jus de cuisson à travers un chinois
et rajoutez au vin
-Réduire d'un tiers à feu doux.
-Gardez les demi-coquilles pleines et disposez-les
sur une plaque à four
Astuce
sur du papier alu froissé, pour qu'elles soient
à plat
-Dans
un récipient, mélangez l'oeuf, la crème, le
curry, le sel et le poivre
-Ajoutez le tout dans la casserole où vous avez
mis le vin et cuire 2 minutes tout en remuant.
-Napper les moules de cette préparation et faire
gratiner au four 3 minutes environ.
|
