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Ingredients
2 kg de
moules
400 gr de tomates pelées en conserve
6 gousses d'ail hachées
1 bouquet garni
1 oignon haché
1 cs de double concentré de tomates
1 cc d'harissa
1 cc de paprika
Sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Grattez
les moules, les laver dans plusieurs eaux sans
les laisser tremper. Égouttez.
-Faire revenir l'ail et l'oignon, ajoutez les
tomates pelées écrasées, le double concentré
de tomates, l'harissa, le bouquet garni, le
paprika, le poivre et le sel.
-Incorporez 1 L d'eau et les moules.
-Couvrir et cuire 15 minutes sur feu moyen.
-Lorsque les moules sont ouvertes, retirez-les et
décoquillez-les (éliminez celles qui sont
restées fermées).
-Filtrez la sauce et réduire la sauce sur le feu
15 minutes.
-Replongez les moules, laissez mijoter 5 minutes et servir les moules
nappées de sauce.
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