Ingredients
800 gr de tomates
680 gr d’aubergines
680 gr de bœuf ou d’agneau
haché
120 gr de parmesan râpé
250 ml de crème 15%
180 ml d’huile
60 gr de sel
45 gr de beurre
45 gr de pâte de tomate
3 œufs
1 oignon
1 gousse d’ail
thym
muscade
poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Préchauffez
votre four 180°C (th 6).
-Coupez les
aubergines et parsemez les de sel.
-Faites les égoutter 15 minutes dans une
passoire.
-Faites fondre le beurre à feu moyen dans une
sauteuse.
-Hachez l’oignon et l’ail. Faites les
revenir jusqu’à ce que ceux-ci deviennent
complètement transparents.
-Ajoutez alors la viande et laissez cuire 10 minutes.
-Coupez et
égouttez les tomates en gardant le jus à part.
-Puis rajoutez les tomates, la moitié de leurs
jus et la pâte de tomate.
-Assaisonnez de thym, de muscade et de poivre.
-Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
-Une fois
les aubergines bien égouttées, les sécher.
-Faites chauffer 60 ml d’huile dans une
poêle pour y faire revenir les aubergines (Faites
bien dorer les deux cotés)
-Dans un plat à four, alternez les morceaux de
viandes et d’aubergines. Il est
préférable que la dernière couche soit des
aubergines.
-Couvrez le plat et laissez cuire environ 40 minutes.
-Mélangez
les œufs et la crème à l’aide
d’un fouet.
-Ajoutez le fromage et remuez légèrement.
-Versez
ensuite ce mélange dessus du reste du plat et
remettez l’ensemble au four environ
15 minutes (il faut que le dessus soit
gonflé et bien doré)
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