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Ingredients
3 oeufs
150 gr de dés d'épaule
150 gr de farine
1/4 L de lait
feuilles d'une botte de blettes
ciboulette
1 bouquet de persil frais
huile d'olive
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Prélevez
les feuilles des blettes. Lavez-les.
-Faites-les blanchir pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.
-Une fois cuites, égouttez-les soigneusement,
puis hachez-les.
-Lavez et équeutez le persil
-Lavez la ciboulette et hachez le tout finement.
-Hachez les dés d'épaules en tout petit dés
-Faites-les revenir avec un peu d'huile dans une
petite poêle, qui servira ensuite à la cuisson
des pascades.
-Dans une terrine, mélangez les 3 oeufs entiers
avec la farine.
-Ajoutez le lait petit à petit pour obtenir une
pâte assez liquide
-Salez peu car les dés d'épaule sont déjà
salés, poivrez.
-Ajoutez à la pâte le vert des blettes, le
persil, la ciboulette et les dés d'épaule.
-Mélangez le tout.
-Faites cuire les pascades comme de petites
crêpes épaisses, en versant une louche de
préparation dans la poêle graissée.
-Cuire 3 à
4 minutes
de chaque côté.
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