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La cuisine péruvienne offre une
grande diversité de plats, car elle est issue d'un
pays dont les différences géographiques sont
extrêmement marquées : la côte, la sierra et
la jungle.
Le long de la côte péruvienne on cuisine de
très nombreux poissons, des coquillages et des
crustacés.
L'autre versant de la cuisine est à base de
viandes rouges et blanches accompagnées de
différentes sauces comme par exemple «Aji
colorado» à base de piment rouge et
d'achiote
Quant aux pommes de terre …. le Pérou en
est le premier producteur, avec 135 variétés
différentes ! Avec les pommes de terre nouvelles
on cuisine «La papa a la huancaina», des pommes
de terres jaunes nappées d'une crème de fromage
pimenté |
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entrée
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