Ingredients
350
à 400g. de grosses crevettes crues ou cuites
décortiquées
250 gr de riz à risotto ou de riz rond
50 gr de beurre
30 gr de pignons
30 gr de pistaches non salées
30 gr de raisins secs blonds
2 tomates épépinées, pelées coupées en cubes
1 oignon moyen haché
1/2 L de bouillon de légumes ou à défaut d'eau
1/2 cc de safran
1/4 cc de cannelle
1/2 cc de sumac
Poivre
Preparation
-Dans
une poele anti-adhésive, faire légèrement
dorer à sec les pignons avec les pistaches à
feu doux, remuez constamment. -Laissez refroidir
-Rincez rapidement le riz à l'eau froide dans
une passoire et laissez égoutter
-Dans une sauteuse, faire revenir rapidement les crevettes
dans le beurre. -Les sortir et les réserver.
-Faire
revenir l'oignon à feu doux en remuant.
-Chauffez le bouillon (préparé
si l'on veut avec un demi cube), y délayez le
safran.
-Ajouter le riz à l'oignon, remuez doucement et
attendre que le riz attache un peu au fond de la
sauteuse pour ajouter le bouillon.
-Ajoutez les raisins, les pignons, les pistaches,
la cannelle. Poivrez généreusement.
-Couvrir et laissez mijoter sur feu doux pendant 25 minutes
-Surveillez la cuisson. le riz doit avoir
absorbé tout le liquide, mais ne pas attacher.
-Ajoutez les crevettes, la moitié du sumac,
remuez et laissez réchauffer les crevettes
quelques instants.
-Saupoudrez le plat avec le restant de sumac.
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