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Ingredients
8 daurades
moyennes
150 gr d'oignons
150 gr de tomates fraîches
50 gr persil en branche
30 grains de djanssan
le djansan est une
graine aromatique |
30 gr céléri en
branches
20 gr de gingembre
5 piments rouges
3 gousses d'ail
2 dl d'huile d'arachide
sel et poivre |
Preparation
-Ebarbez, videz, lavez les
daurades.Réservez.
-Sur une plaque, écrasez tous les ingrédients (piment
rouge,oignons,ail,
tomates fraîches,céléri en branches)
-Dans une petite casserole, mettre de l'huile à
chauffer et frire les ingrédients écrasés
environ 20 minutes.
-Salez, poivrez et reservez.
-Assaisonnez les daurades sur les faces et les
enduire légèrement d'huile -Les braiser sur une
braisière ou sur un barbecue, cuire chaque face
environ 15 minutes
en badigeonnant régulièrement à l'aide d'un
pinceau les poissons avec une partie des
ingrédients écrasés.
-Dressez les poissons sur un plateau ovale et
décorez de branches de persil
-Servir la sauce piment à part
Accompagnez de bâton de
manioc ou
de miondo (Manioc emballé dans des feuilles de
bananiers)
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