Ingredients
1
kg de filet de poisson à chair ferme avec la
peau (trey ptou)
400 gr de tomates bien mûres coupées en
quartiers
10 gousses d'ail
1 morceau de canne à sucre (30cm)
6 cs de sauce de poisson
4 cs d'huile
une pincée de poivre fraîchement moulu
une pincée de sucre de palme
Preparation
-Epluchez
et hachez l'ail
-Coupez les filets de poisson en très gros cubes
-Débitez la canne à sucre en fins bâtonnets de
5 cm de long
-Dorez le poisson dans une
casserole très chaude avec l'huile et retirez-les
-Dans cette même casserole. Dorez l'ail, ajoutez
le sucre de palme et cuire au caramel
-Ajoutez
alors la sauce de poisson, les cubes de poisson,
les quartiers de tomates, la canne à sucre et le
poivre
-Couvrez et laissez cuire sur feu doux 15 minutes
-Retirez le couvercle et continuez la cuisson
encore 10
minutes
sans mélanger.
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