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Ingredients
600 gr pomme de terre
2 filet de saumon
3 oeuf
1 oeufs de saumon
2 oignon
125 gr beurre
40 gr gros sel |
30 cl crème liquide
3 brins aneth
poivre concassé
aneth
2 cs huile
2 cs sucre
sel, poivre |
Preparation
Préparez
le saumon mariné
-Epongez les filets et placez en un dans un grand
plat peau en dessous.
-Saupoudrez du mélange de sel, sucre, poivre et
aneth.
-Placez le second filet par dessus, peau vers le
haut.
-Posez un poids sur le tout et laissez mariner 48 heures dans le réfrigérateur.
Quand le saumon est prêt
-Débarrassez-le des aromates et émincez-le en
tranches fines.
-Faites revenir à l'huile, les oignons émincés,
réservez.
-Épluchez et coupez les pommes de terre en fines
rondelles, plongez-les 1 minute à l'eau bouillante,
égouttez, épongez.
-Tapissez d'un film alimentaire 6 terrines
individuelles ou un grand moule.
-Préchauffez le four à 180°C (th6).
-Remplissez les terrines en alternant le saumon,
les pommes de terre, l'oignon et l'aneth haché.
-Battez les oeufs à la fourchette avec la crème,
poivrez.
-Répartissez dans les terrines et faites cuire 25 minutes.
-Démoulez
pour servir; décorez d'aneth et d'oeufs de
saumon.
Présentez
le beurre fondu en saucière.
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