| |
Ingredients
1,5 kg de
queue de boeuf
1/3 tasse de petits haricots blancs
1 cs d'huile végétale
3 éclats d'ail écrasés
1 oignon jaune moyen, en petits dés
1 tomate moyenne en dés
2 tasses de fond de boeuf
2 tasses d'eau
2 cc de poivre de Jamaïque
sel
poivre noir du moulin
tabasco |
Aromates
Epices
Piments
|
Preparation
-Placez
les haricots dans une petite poêle.
-Ajoutez une tasse d'eau, couvrir, amenez à
ébullition et coupez la chaleur.
-Reposez 1
heure,
toujours couvert, puis égouttez.
-Faîtes bien revenir les queues de boeuf dans l'huile,
puis mettez les dans une marmite.
-Ajoutez l'ail, l'oignon et la tomate.
-Ajoutez le fond de boeuf et assez d'eau pour
tout couvrir.
-Ajoutez le poivre de la Jamaïque, sel et poivre.
-Couvrir et laissez mijoter pendant 3 heures 30 minutes, en ajoutant les
haricots égouttés après 1 heure 30 minutes.
-Tournez de temps en temps.
-Retirez le couvercle 1 heure avant la fin de
la cuisson si vous voulez une sauce plus épaisse,
mais surveillez alors de plus près la cuisson,
pour ne pas brûler la préparation.
-Rectifiez
l'assaisonnement et ajoutez éventuellement le
Tabasco.
|
