Plat
fait à base de cheddar fondu dans de la bière
Il est traditionnellement servi sur une tranche
de pain grillé, le tout passé au four.
En France, il est typiquement servi dans les
brasseries du Nord et de l'Est.
Le welsh rabbit complet est une variante dans
laquelle on recouvre le pain d'une tranche de
jambon et où on fait cuire un œuf sur le
dessus.
Pour un
English rabbit, on remplace la bière par du vin
rouge ou blanc
Ingredients
2
toasts
250 ml de cheddar fort râpé
30 ml de beurre
5 ml de moutarde anglaise ou moutarde de Dijon
15 ml de bière
1 jaune d’œuf
sel, poivre du moulin
Preparation
-Fondre le beurre
-Ajoutez le fromage, la moutarde, le sel et le
poivre. Fondre doucement.
-Lorsque le fromage est fondu, ajoutez la bière
et le jaune d’œuf battu pour lier sans
trop cuire pour éviter que ça ne se sépare)
-Versez la sauce sur le toast et passer sous le
gril quelques minutes.
On
peut servir accompagné de légumes grillés
(asperges, choux-fleurs, tomates cerises, etc.)
NB : Pour s’assurer que
le mélange reste homogène, diluer 5 ml de
fécule de maïs dans la bière avant de
l’ajouter au mélange.
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