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Ingredients
1,5 kg de
poulet (poitrines)
1 1/4 litre d'eau
500 ml de riz cru
250 ml d'amandes sans écailles
175 ml de sucre
125 ml de beurre
60 ml d'huile végétale
60 gr de pistaches non salées et
hachées
3 carottes coupées en fins bâtonnets
2 oignons coupés en 4
zeste de 2 oranges coupé en fines
lamelles
une pincée de safran dissoute dans 2
cs d'eau bouillante
curcuma
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Mettre
les zestes d'orange dans une petite casserole,
mouillez avec de l'eau, amenez à ébullition sur
le feu, retirez, passez sous l'eau froide et
égoutter;
-Mettre les carottes dans une casserole avec le
beurre et laissez cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les
carottes soient tendres
-Ajoutez aux carottes les zestes d'orange, les
amandes, le sucre et le safran; couvrir et
laissez mijoter à feu doux 20 minutes
-Ajoutez les pistaches et laissez mijoter encore 5 minutes
pendant ce temps
-Dans une poèle, faire brunir le poulet dans l'huile
de chaque côté; enlevez le poulet et réservez
-Enlevez le gras et remettre le poulet dans la
poêle,salez le poulet, déposez les oignons
dessus, versez l'eau et amenez à ébullition sur
un feu maximum, couvrir, réduire la température
et laissez
mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit
et tendre
-Pendant que le poulet mijote cuire le riz
-Préchauffez le four à 180°C
-Beurrez un grand plat rectangulaire, tapissez
avec la moitié du riz, ajoutez la moitié du
poulet, recouvrir avec la moitié de l'appareil (amandes,
carottes, etc.)
-Répétez l'opération, bien couvrir, enfournez
pour 30
minutes
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