Boeuf effiloché à la tomate
Ropa vieja
6 pers

 


Ingredients


750 gr de bavette de boeuf
2 oignons
1 branche de céleri
1 carotte
1 poivron vert
3 gousses d'ail
1 cs de persil ciselé
20 cl de coulis de tomate
12 cl de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
1 cc de cumin moulu
1 cc d'origan séché
1 cc de poivre en grains
huile
sel, poivre.


Aromates


Epices


Piments

Preparation

-Pelez les oignons.
-Grattez la carotte et détaillez-la en rondelles.
-Détaillez le céleri en tronçons.

-Déposez la viande, un oignon, la carotte, le céleri et une feuille de laurier dans une grande cocotte.
-Recouvrez d'eau, ajoutez 1 cuillerée à café de sel, le poivre en grains, et portez le tout à ébullition. Écumez, couvrez. et poursuivez la cuisson pendant
1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.
-Égouttez-la et laissez la tiédir.

-Filtrez le bouillon : et réservez-en 25 cl.

-Effilochez la viande ou détaillez-la en fines lamelles et réservez-la.

-Épluchez les gousses d'ail, retirez le germe, puis écrasez-les.
-Émincez finement l'oignon restant.
-Détaillez le poivron en petits dés.

-Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites-y dorer l'oignon.
-Ajoutez l'ail, le poivron et le coulis de tomate.
-
À l'ébullition, ajoutez le vin blanc, le bouillon, la viande effilochée, le cumin, l'origan et la seconde feuille de laurier. Salez et poivrez.

-Poursuivez la cuisson, à découvert, pendant 20 minutes.

La sauce doit avoir réduit et s'être épaissi.

-Rectifiez l'assaisonnement, retirez la feuille de laurier, parsemez de persil, et servez.








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