Ingredients
2,5 kg de jarret de
boeuf
6 à 8 tranches de lard
3/4 L de vin rouge (de Bourgogne de
préférence)
3 feuilles de laurier
6 grains de poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Versez le vin rouge dans une grande cocotte, y ajouter les feuilles de laurier et les
grains de poivre.
-Laissez mariner la viande 12 heures dans cette marinade.
-Retirez la viande de la cocotte, l'épongez et l'enveloppez soigneusement avec les tranches
de lard.
-Cuire la viande au four à 150°C 2 heures en l'arrosant continuellement de sa marinade.
-Retirez le jambon du four et le laisser reposer 15 minutes
Découpez en tranches et le servir avec de la moutarde.
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