Ingredients
Sancocho
1 gros poulet
1 kg de jarret de veau
1 kg de bananes vertes 'plataneros'
500 gr de patates douces
500 gr de chou caraïbes
500 gr de potiron
500 gr de carottes
3 oignons
2 gousses d'ail
sel et poivre
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Sauce 500 gr de tomates pelées
3 oignons
2 petits piments forts
2 cs d'huile
1/2 litre de bouillon (eau et cube)
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Preparation
-Epluchez tous les
légumes.
-Coupez le poulet en
morceaux et mettez-le dans une grande marmite,
avec le jarret de veau, les carottes, les oignons,
l'ail, le sel et le poivre.
-Cuire pendant 30
minutes, puis
ajoutez les bananes et les choux caraïbes.
-Continuez la cuisson pendant 20 minutes.
-Ajoutez les patates douces puis, après 15 minutes le potiron coupé en morceaux.
-Laissez cuire encore 15 minutes
Pendant ce temps préparez la sauce.
-Concassez
les tomates.
-Hachez les
oignons, faites-les fondre dans l'huile.
-Ajoutez
les tomates et leur jus, les piments, et laissez
réduire sur fou doux.
-Mouillez
de bouillon et continuez la cuisson pendant 10 minutes
-
Présentez la sauce à part, dans un plat
chauffé.
Peut être
accompagné également de demi-avocats.
A défaut de plataneros, servez des bananes
ordinaires peu mûres.
Remplacez les choux caraïbes par du céleri-rave
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