Ingredients
2 kg environ choux
blanc
1 kg de viande de porc hachée
ou mélange
porc-veau : 1/2 ou 1/3
200 gr de riz rond
300 gr d'oignons
2 petites boîtes de sauce tomate
1 botte de persil
sel, poivre
bouillon de poule ou bœuf |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Faire
tremper le riz dans de l'eau.
-Hachez les
oignons et les faire revenir dans une poêle avec
un peu d'huile.
-Dans un
saladier mélangez, les oignons, la viande, le
riz (égoutté), 1 boîte de sauce tomate, le
poivre, le sel et le persil haché.
-Bien mélanger et ajouter une tasse d'eau tiède.
-Faire
blanchir les feuilles de choux
-Découpez les feuilles de choux en carrés de 10
cm x 10 cm environ en laissant la nervure
centrale de côté.
-Mettre une petite cuillère de farce au centre,
replier et rouler.
-Coupez le
reste de choux en lamelles.
-En mettre une couche dans une cocotte en fonte,
posez les sarmale dessus et recouvrir d'une autre
couche de choux.
-Rajoutez les cubes de bouillon, la sauce tomate
et couvrir d'eau.
-Laissez
cuire à feu doux pendant environ 2 heures
Normalement,
les sarmale se cuisent au four dans une cocotte
en terre, mais on peut très bien les cuire dans
une cocotte en fonte, il faut juste surveiller qu'il
reste assez de liquide.
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