Ingredients
60
gr de beurre
35 gr de champignons de Paris
10 gr de farine
35 cl de vin rouge
2 échalotes
1 branche de thym
1/2 oignon
1/2 feuille de laurier
sel, poivre
Preparation
-Faire réduire le vin
rouge de moitié en incorporant les échalotes, l'oignon
et les champignons.
-Ajoutez le thym et le
laurier.
-Passez au chinois.
-À feu doux, liez avec 20
gr de beurre manié puis terminez avec le beurre
restant.
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