Ingredients
4
cornichons
2 échalotes
30 gr de beurre
3/4 de verre de vin blanc
1 cs de concentré de tomates
1 cs de persil haché
moutarde
Preparation
-Faire suer les échalotes
hachées sans coloration dans le beurre chaud.
-Ajoutez le concentré de tomates.
-Remuez, puis mouillez au vin blanc et la même
quantité d'eau ou de bouillon.
-Laissez mijoter cette sauce pendant 10 minutes.
Hors du
feu
-Incorporez les cornichons taillés en julienne
et 1 cc de moutarde.
-Rectifiez l'assaisonnement.
-Servir cette sauce chaude
saupoudrée de persil haché.
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