| Grumeaux |
Pour
éviter à coup sûr la formation de
grumeaux dans votre béchamel, mélangez
d'abord au mixeur (farine,beurre et lait)
Mettez ensuite à feu doux. |
| Mayonnaise
anticholestérol |
Préparez-la
à base d'huile de tournesol et de blancs
d'oeufs qui remplaceront les jaunes d'oeufs. |
| Mayonnaise
pour crustaces |
Remplacez
le vinaigre de vin par du vinaigre de
cidre et ajoutez au dernier moment une
cuillere de creme fraiche. |
| Plus
de madère ? |
Pour
votre sauce remplacez en faisant cuire un
pruneau sec et un morceau de sucre |
| Plus
de vin blanc ? |
Pour
votre sauce remplacez par deux morceaux
de sucre dissous dans un peu de vinaigre |
| Potage |
Si vous
l'avez trop sale, ajoutez une pomme de
terre crue coupee en rondelles. Otez les
avant la fin de la cuisson, elle aura
absorbe l'exces de sel. |
| Potage |
Avant d'ajouter
de la crème fraîche à vos potages,
mélangez-la avec un peu de fécule de
pomme de terre : ainsi l'onctuosité sera
parfaite |
| Sauce
vin rouge |
Pour
que votre sauce à base de vin rouge soit
meilleur, cuisez en même temps un petit
morceau de blanc de poireau. |
| Vinaigrette |
Pour
donner un goût d'estragon, versez
quelques gouttes de pastis dans la sauce |
| Vinaigrette |
Versez
d'abord le sel et le vinaigre et
mélangez.Ajoutez ensuite l'huile.Le sel
ne se dissout pas dans l'huile. |
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