Ingredients
40
gr de beurre
40 gr de farine
1/2 L cuisson d'une langue de veau (ou 15 gr fond
brun lyophilisé délayé avec 1/4 L d'eau)
1 verre de madère
sel, poivre
Preparation
-Préparez un roux brun
avec le beurre et la farine.
-Laissez brunir.
-Ajoutez le liquide et le madère.
-Salez et poivrez
-Cuire quelques
minutes.
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