Ingredients pour environ 40 cl
15
cl d'huile pimentée
10 cl de vinaigre de vin
3 gousses d'ail
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 tomate
1 oignon
1 cc de gros sel
Preparation
-Portez 8 cl d'eau à
ébullition avec le gros sel.
-Quand le sel est dissous, éteignez le feu et
laissez l'eau refroidir.
-Ébouillantez la tomate puis rafraîchissez-la
avant de la peler et de l'épépiner.
-Détaillez-la en petits dés.
-Pelez les gousses d'ail, retirez le germe et
hachez la pulpe.
-Épluchez l'oignon et hachez-Ie.
-Rincez la coriandre sous un filet d'eau froide,
puis égouttez-la et ciselez-la.
-Émulsionnez l'huile
pimentée avec le vinaigre et l'eau, puis ajoutez
les autres ingrédients.
-Mélangez.
-Laissez reposer la sauce 2 à 3 heures avant de la servir.
Accompagne
des viandes ou poissons, grillés ou rôtis.
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