Ingredients
50
cl de sauce veloutée
10 cl de vin blanc
5 cl de vinaigre
35 gr de beurre pommade
15 gr d'échalotes hachées
1 branche de cerfeuil
estragon
ciboulettes hachés
Preparation
-Incorporez les échalotes
au beurre pommade.
-Réduire le vinaigre et
le vin de moitié.
-Ajoutez la sauce
veloutée.
-Portez à ébullition et
monter au fouet avec le beurre d'échalotes.
-Terminez en incorporant les herbes hachées.
|
