Ingredients
200
gr d'oignons
50 gr de beurre
50 cl de béchamel
3 cl de crème fraîche
sel, poivre
Preparation
-Émincez les oignons, les
blanchir 3
à 4 minutes dans de l'eau
bouillante.
-Les rafraîchir et les égoutter.
-Les étuver avec une noix de beurre pendant 10 à 15 minutes
sans coloration.
-Ajoutez la béchamel et laissez cuire 15 minutes
à couvert.
-Passez le tout au chinois en foulant bien.
-Salez, poivrez et incorporez la crème fraîche.
-Montez au fouet avec 40 gr de beurre.
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