Ingredients
30
gr de beurre
30 gr de farine
25 gr de beurre
50 cl de fond de volaille
25 cl de crème fraîche
1 jaune d'œuf
Preparation
-Confectionnez un roux
blanc avec la farine et le beurre.
-Mouillez avec le fond blanc de volaille chaud.
-Mélangez au fouet jusqu'à ébullition et cuire
30 minutes.
-Lier avec le jaune d'œuf et la crème et
incorporez les 25 gr de beurre au fouet.
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