Ingredients
4 dos de
saumon
500 gr de fèves fraiches
250 gr de pois gourmands
1 jaune d'oeuf
1 gousse d'ail
2 cs de sauce de soja
2 cs de jus de citron jaune
2 cs d'huile de sésame
2 cs d'huile d'olive
2 cs d'aneth
1 cs de ciboulette
sel
poivre du moulin |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Écossez les fèves et
les plonger 10 à 15
minutes dans de l'eau
bouillante salée.
-Egouttez et ôtez soigneusement la peau.
-Réservez
-Dans un plat creux,
mélangez la sauce soja, le jus de citron et l'huile
de sésame.
-Marinez le saumon dans ce mélange pendant 10 minutes
-Effilez les pois
gourmands, les laver et les sécher.
-Cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
-Pelez et hachez l ail.
-Ciselez l aneth et la ciboulette.
-Egouttez les pois
gourmands.
-Prechauffez le four à
180° C.
-Égouttez le saumon.
-Avec un pinceau, le badigeonner, côté peau,
de jaune d'oeuf et le parsemer de sésame.
-Mettre les 4 pavés dans un plat à four et
enfournez pendant 10
minutes
-Dans un saladier,
mélangez avec les fèves avec pois gourmands.
-Salez et poivrez.
-Ajoutez l'ail haché et les herbes ciselées.
-Arrosez d'huile d'olive et d'1 cs de marinade de
poisson et bien mélanger.
Répartir
les légumes tiède dans 4 assiettes de service
Posez un
pavé de saumon au centre et servir
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