Ingredients
4
tranches de pancetta coupée en petits morceaux
150 à 175 gr de farine
125 gr de purée de pommes de terre
50 gr de beurre coupé en dés
50 gr de parmesan coupé en très petits cubes
2 cs de lait
1 jaune d'oeuf battu
2 cc de levure chimique
1 cc d'origan séché
1/2 cc de sel
Preparation
-Faites
chauffer une poêle sans huile et faites-y frire
la pancetta 5
à 6 minutes
jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
-Retirez avec une écumoire et laissez refroidir
sur du papier absorbant.
-Tamisez la farine, la levure et le sel dans une
grande terrine.
-Ajoutez le beurre et travaillez avec les doigts
jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la
chapelure.
-Ajoutez
les pommes de terre, le parmesan, l'origan et la
pancetta et mélangez bien.
-Versez suffisamment de lait pour former une
pâte souple mais ferme que vous pétrirez un
court instant sur le plan de travail fariné puis
que vous abaisserez sur 1,5 cm d'épaisseur.
-Avec un emporte-pièce dentelé, découpez des
ronds de 6 cm de diamètre.
-Abaissez les chutes et confectionnez d'autres
ronds.
-Faites-en 10 au total.
-Rangez les scones sur une plaque du four bien
graissée.
-Badigeonnez le dessus d'oeuf battu et faites
cuire au four préchauffé à 220°C (th7)
10 à 15
minutes ou
jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflé et doré.
-Laissez
un peu refroidir sur une grille métallique et
servez chaud, avec du beurre.
La
purée de pommes de terre associée à la farine
apporte aux scones légèreté et moelleux.
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