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Ingredients
750 gr de fromage blanc, lisse,
bien égoutté
250 gr de sucre en poudre
160 gr de beurre
50 gr de semoule de maïs ultrafine
6 œufs
1 citron
sel
Preparation
-Râpez
finement le zeste du citron après l'avoir lavé
et essuyé. Réservez.
-Mettre 125 gr de beurre ramolli à température
ambiante dans une terrine et le travailler avec
une spatule.
-Cassez les œufs en séparant les blancs des
jaunes, et ajouter les jaunes au beurre.
-Mélangez (énergiquement) jusqu'à une
consistance mousseuse.
-Mettre les blancs d'œufs dans une terrine
et les monter en neige avec 1 pincée de sel,
puis, lorsqu'ils sont bien fermes, incorporez 200
gr de sucre et fouettez pendant quelques instants
encore.
-Incorporez le fromage blanc, puis la semoule de
maïs et enfin le zeste de citron dans le
mélange beurre-jaune d'œufs.
-Lorsque la préparation est parfaitement
homogène, incorporez les blancs en neige le plus
rapidement possible sans trop travailler la
préparation.
-Beurrez les parois d'un moule à soufflé, puis
le poudrer du reste de sucre.
-Y verser la préparation et faire cuire dans le
four à 180°C pendant 1 heure.
Servir
chaud ou froid, avec un coulis de fruits rouges.
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