| |
| Façonner |
|
| Manière de donner à une
pâte, à une préparation une certaine
forme un aspect particulier... |
| Farce |
|
|
| Préparation à base d'aliments
hachés, dans certains cas assaisonnés |
| Farcir |
|
|
| Remplir d'une
préparation l'intérieur d'un fruit, d'un
légume, d'une viande, d'un poisson... |
| Ferré |
|
|
| Se dit d'une grillade ou
d'un gâteau dont le dessus est brûlé. |
| Festonner |
|
|
| Orner de festons -
torsader légèrement la pâte avec les
doigts |
| Fileter |
|
|
| Lever les filets de la
carcasse. |
| Flamber |
|
|
| Passer rapidement à la
flamme une pièce de volaille ou de
gibier pour éliminer les duvets. Arroser
d'alcool ou de liqueur une préparation
et l'enflammer |
| Flanquer |
|
|
| Disposer autour d'une
pièce principale de petits éléments de
garniture de même nature que la pièce. |
| Fleurer |
|
|
| Saupoudrer très
légèrement une pâte afin d'éviter qu'elle
colle. |
| Fleurons |
|
| Petits motifs de
décoration en forme de croissant et
réalisés à partir de rognures de
feuilletage. |
| Foncer |
|
|
| Garnir le fond d'un
appareil de cuisson de barde de lard ou
de pâte. |
| Fraiser |
|
|
| Ecraser de la pâte avec
la paume de la main pour la rendre lisse
et homogène. |
| Frapper |
|
|
| Abaisser rapidement la
température d'une préparation en la
plaçant dans un bain de glace vive
additionné de sel. |
| Fremir |
|
|
| Maintenir un liquide à
une température légèrement inférieure
à celle de l'ébullition. |
| Fruit à pain |
|
|
| Les fruits à pain sont
ici de l'arbre à pain. Ils sont verts,
ronds, ont une chair jaune, humide et
élastique, à la saveur et à la
consistance du bon pain frais. |
| Fumet |
|
|
| Arôme dégagé par une
préparation culinaire |
|
|
 Un grand choix d'électroménager
au meilleur prix du web
!!!
entrée
|
Boutchou
Tout pour bebe
Un Parfum
Lingerie
L'univers du
visuel
|
