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| Jardiniere |
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| Légumes taillés en
bâtonnets, cuits à l'anglaise,
égouttés et mélangés avec des petits-pois.
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| Jointoyer |
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| Boucher les interstices
de diverses pâtisseries afin de rendre
leur surface plus lisse et plus
présentable. |
| Julienne |
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| Fins filaments de
carottes, navets, truffes, champignons,
zestes de citron ou d'orange, etc... |
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Boutchou
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visuel
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