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Ingredients
1 kg de thon débarrassé
de ses arêtes et coupé en gros morceaux
3 gousses d'ail
3 belles tomates mûres
2 oignons
2 cives ou une échalotte
1 bouquet garni thym, laurier
1 piment
2 cs de farine
10 cl d'huile végétale
poivre du moulin
sel
Preparation
-Farinez les morceaux de
thon et les dorer dans une cocotte, 3
minutes de chaque côté, dans l'huile
chaude.
-Réservez les .
-Pelez et emincez finement les oignons, les cives
et l'ail.
-Pelez les tomates aprés les avoir plongées 30 secondes
dans l'eau bouillantes; concassez les
grossièrement.
-Chauffez l'huile restante dans la cocotte et
faites y revenir 5 minutes les
oignons, les cives et l'ail.
-Ajoutez les tomates, le bouquet garni , puis le
piment entier.
-Portez à frémissement et laisser compoter
5 minutes.
-Ajoutez le poisson, allongez la sauce d'un peu d'eau.
-Salez et poivrez.
-Couvrez et faites cuire 1 heure sur feu très doux.
Servir avec du riz
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