| |
Ingredients
300
gr de raisin à gros grains
500 gr de mascarpone
30 cl de crème liquide
100 gr de sucre
4 jaune d'oeuf
100 gr de biscuit rose
10 cl de sirop de sucre de canne
10 cl de muscat
Preparation
-Faites
pocher les raisins en grappe dans de l'eau
bouillante pendant 3 minutes, égouttez-les.
-Rafraîchissez-les sous l'eau froide, puis
épongez-les.
-Cassez les œufs en séparant les blancs des
jaunes.
-Réservez les blancs au frais et fouettez les
jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse et gonfle.
-Ajoutez le mascarpone petit à petit en
fouettant.
-Montez la crème UHT très froide en chantilly
et mélangez-la bien à la préparation.
-Séparez les grains de raisin des grappes et
coupez chaque grain en deux.
-Mélangez le muscat et le sirop de canne,
trempez rapidement des biscuits dedans, puis
disposez-les au fond des coupes.
-Versez une couche de crème au mascarpone,
placez une couche de raisins en plaquant la
partie coupée contre la paroi en alternant les
couches, jusqu'à épuisement des ingrédients.
-Mettre au frais pour 4 heures
Servir
très frais.
|
