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Ingredients
2 truites
vidées
200 ml de vin rouge de Navarre
pommes de terre nouvelles
1 petit oignon émincé
6 grains de poivre noir concassés
1 feuille de laurier émiettée
2 branches de thym
1 brin de romarin
4 brins de persil hachés
2 branches de menthe
2 à 3 cs d'huile d'olive
1/2 cs de beurre
1/2 cs de farine
3 cs de persil ciselé
sel |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-Rincez
les truites, séchez-les et mettez-les dans un
plat à four.
-Recouvrez-les d'oignon, de grains de poivre noir,
de la feuille de laurier émiettée, du thym, du
romarin, du persil et de la menthe.
-Versez le vin rouge et laissez mariner 2 heures
-Arrosez le poisson d'huile, salez et mettez le
plat au four, chauffé à 190°C (th 5).
-Laissez cuire 15 minutes pour des truites de 250 gr, 20 minutes si elles sont plus
grosses.
-Filtrez le liquide de cuisson au-dessus d'une
casserole.
-Ecrasez le beurre avec la farine et ajoutez-le
à la sauce au vin pour l'épaissir un peu, en
remuant.
-Portez à faible ébullition, versez aussitôt
sur les truites et saupoudrez de persil.
Servir
avec des pommes de terre nouvelles et décorez de
menthe fraîche
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