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Ingredients
750 gr d'épaule
de veau en une trancheépaisse
400 gr de tomates
4 gousses d'ail
1/3 de cc de tabil
2 cs d'huile d'olive
une pincée de cayenne
sel, poivre |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
-A l’aide d'un fin
couteau bien pointu, enfoncer dans la tranche de
viande en 8 endroits bien répartis, 1/2 gousse d'ail
dégermée.
-Frottez la viande (sur ses deux faces) de sel,
de poivre et de tabil.
-La saisir dans l'huile, en cocotte sur feu moyen,
sur ses deux faces,
-Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.
-Coupez la chair en dés.
-Baissez le feu au minimum, ajoutez les
tomates, un peu de sel et de cayenne.
-Couvrir hermétiquement, laissez cuire
1 h 30 en retournant à mi-cuisson
Si la viande a tendance à
attacher, ajouter 2 à 3 cuillerées d'eau
bouillante.
-Sortir la viande, la
couper en tranches, présentez la sauce à part
après avoir vérifié l'assaisonnement.
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