D'autres poissons à chair
ferme, tels que le thon blanc ou le thon "banane"
réunionnais peuvent remplacer l'espadon.
ce plat au goût légèrement vinaigré qui se
consomme froid
Ingredients
4 tranches d'espadon
8 petits oignons
4 gousses d'ail
3 gros piments verts (peu féroces)
1 petit piment rouge (fort)
4 cm de racine de gingembre
4 cs de vinaigre blanc
1 cs de curcuma
1 cs de graines de moutarde
5 cs d'huile
1 petite branche de thym
1 cc de vendion (fenugrec) |
Aromates
Epices
Piments
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Preparation
Préparer d'abord les
épices
-Coupez en longueur et épépinez les gros
piments.
-Pilez ensemble le gingembre, l'ail, le poivre,
le petit piment rouge, les graines de moutarde et
les graines de fenugrec.
-Ajoutez le curcuma et délayez le tout dans le
vinaigre.
-Chauffez l'huile dans une poêle et y faire
frire les tranches d'espadon.
-Retirez et laissez refroidir.
-Dans l'huile qui à servi à la cuisson du
poisson, faire revenir les petits oignons
partagés en deux.
-Quant ils commencent à roussir légèrement, ajoutez le vinaigre
où a été délayé le mélange d'épices.
-Placez la branche de thym.
-Bien mélanger et laissez cuire
2 minutes sur
feu moyen.
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