Poivrons verts Farcis à la Grecque

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 poivron rouge
• 200 gr de riz
• 50cl d’eau
• 2 poivrons verts

Instructions

1- Faire sauter les aubergines et le poivron rouge en dés 5 min, dans 2 c. à soupe d’huile.

2- Ajouter le riz. Remuer 3 min, mouiller avec l’eau chaude salée et poivrée. Faire cuire 20 min.

3- Réserver 1/4 du riz, parsemer le reste d’une dose de safran. Cuire à feu doux 5 min. Faire blanchir les poivrons verts coupés en 2. (plonger un instant dans l’eau bouillante).

4- Les remplir avec le riz. Arroser d’une c. à soupe d’huile. Couvrir de papier alu.

5- Passer au four 30 min à th 6 (180°c).