Ingrédients :

3 tasses de pomme de terre en purée réfrigérées

2/3 tasse de fromage cheddar râpé

2 1/2 c. à soupe d’oignons verts hachés

1 oeuf

3 c. à soupe et 1/2 tasse de farine tout usage

Huile végétale

Crème sure (service)

Préparation :

Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, le fromage, les oignons verts, l’oeuf et 3 c. à soupe de farine.

Diviser le mélange en 12 portions. Rouler chaque portion en boule compacte puis aplatissez-la comme une crêpe sur 1/2 pouce d’épaisseur.

Placer le reste de la farine dans un plat peu profond et tremper avec soin chaque galette dans la farine.

Chauffer 4 cuillères à soupe d’huile végétale dans un poêlon.

Cuire les galettes sur les deux côtés, 3 à 4 minutes.

Transférez les galettes sur une assiette avec un papier absorbant et saupoudrez-les avec du sel.

Servir les galettes de pomme de terre garnie de crème sure et d’oignons verts hachés.

Source: justataste.com/cheesy-leftover-mashed-potato-pancakes-recipe/