Ingrédients :
500 g de riz
6 grosses crevettes crues ou surgelées
100 g de petites crevettes crues ou surgelées
2 petits calamars vidés et coupés en lanières
500 g de grosses moules d’Espagne dénoyautées
12 rondelles de chorizo pimenté
1 petit poulet de 800 g découpé en morceaux
300 g de travers de porc découpé en tronçons
½ poivron rouge en lanières
½ poivron vert en lanières
1 tomate pelée, épépinée et coupée en cube
250 g de petits pois frais ou surgelé
250 g de pois gourmands préparés
le jus d’1 citron jaune
2 oignons hachés
1 gousse d’ail hachée
12 olives noires dénoyautées
2 doses de safran en poudre ou 1 cuillerée de safran en filaments
15 cl d’huile d’olive
sel
poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, faire dorer dans l’huile d’olive les morceaux de poulet et de travers de porc pendant 10 min environ.
Réserver, saler et poivrer.
Ajouter les rondelles de chorizo aux viandes réservées.
Faire blondir, dans la même sauteuse, les oignons et l’ail pendant 1 min. Ajouter le riz, mélanger, remuer, puis faire colorer 5 à 6 min .
Ajouter le safran, le sel et quelques tours de moulin à poivre.
Recouvrir d’eau et bien mélanger.
Ajouter les viandes réservées, les lanières de poivrons, les crevettes, les calamars, les moules, les petits pois, les pois gourmands, les dés de tomate et les olives noires.
Couvrir, puis faire cuire sur feu doux pendant 25 min sans soulever le couvercle. Arroser du jus de citron. Servir chaud dans un plat à pælla.
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