Ingrédients pour 4 personnes:
Le craquelin :
120 g de sucre roux
120 g de farine
100 g de beurre pommade
La crème de riz :
2 cs de farine de riz
30 cl de lait
20 g de sucre
1 gousse de vanille
Le décor :
Coulis de framboise
Framboises
Préparation :
Le craquelin
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Etalez cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 millimètre.
A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des cercles de la taille des choux.
Réservez au congélateur.
Couchez les choux. Déposez un cercle de craquelin sur chacun et mettez-les à cuire.
La crème de riz
Diluez la farine de riz dans le lait.
Ajoutez le sucre et les graines de vanille de la gousse.
Epaississez ce mélange à feu doux en remuant toujours.
Réservez au frais.
Montage et finitions
Ouvrez chaque chou au 2/3, garnissez de crème de riz et de framboises fraîches.
Accompagnez de coulis de framboise.
Poster un Commentaire