Buche de Noël au mascarpone

Ingrédients:

Pour le biscuit:
4 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Zeste de 1 citron
1 pincée de sel

Pour la garniture :
1 jaune d’oeuf
1 pot de mascarpone de 250 g
2 à soupe de sucre

Pour décorer:
fruits confits
fruits frais

Préparation :

Sur les quatre œufs, séparez les jaunes des blancs et battre ces dernier, avec une pincée de sel. Réservez.
Dans un bol, mettez le sucre avec les quatre jaunes d’œufs et battez avec le fouet.
Ajoutez-y la farine, le sucre vanillé et la levure.
Enfin, ajoutez les blancs d’œufs en neige.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et y verser le composé. Cuire au four à 170 degrés pendant environ 8 minutes.
Couvrez le biscuit dans un torchon humide (bien essoré surtout) après sa sortie du four, le temps qu’il refroidisse un peu.
Pendant ce temps, préparez la crème de mascarpone mélangée avec un jaune d’œuf.
Battez la mixture et ajouter le zeste de citron et quelques cuillères à soupe de sucre.

Quand le biscuit est froid, garnissez et roulez avec la crème de mascarpone, en réservant quelques cuillères à soupe de crème.
Un fois le gateau soigneusement roulé ajouter sur le dessus les deux cuillerées à soupe de crème.

Enfin, décorez avec des fruits confits et de fruits frais, selon votre goût.