Les feuilletés au roquefort

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée:

250g – de farine de blé ordinaire tamisée
200g – de beurre
1/2 c.à café – de sel
12cl – d’eau

Pour la garniture:

200g – de roquefort
60g – de crème fraîche
40g – de noix concassées
1 – jaune d’oeuf
Poivre du moulin

Instructions

1- Préparation de la pâte feuilletée:

1. Versez les 250g de farine dans un saladier, ajoutez 50g de beurre découper en dés, la 1/2c.à café de sel et les 12cl d’eau.
2. Mélangez bien le tout en une pâte homogène.
3. Formez une boule de pâte, enveloppez-la d’un film alimentaire et mettez au frais 30min.

2- Pliage:

1. Découpez 150g de beurre en lamelles d’épaisseur égale. Puis étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et donnez lui la forme d’un rectangle.
2. Déposez les lamelles de beurre sur les 2/3 et rabattez la pâte pour la plier en 3.
3. Tournez la pâte d’1/4 de tour, étalez-la puis repliez la de la même manière.

3- Temps de repos:

1. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez la au frais 30min.
2. Étalez de nouveau la pâte et repliez la en trois.
3. Étalez une dernière fois et repliez la en trois.
4. Mettez la pâte au frais 20min , enveloppée dans un film alimentaire.

4- Mélange:

1. Préchauffez le four à 210°(th7).
2. Écrasez à la fourchette les 200g de roquefort et les 60g de crème fraîche.
3. Incorporez les 40g de noix concassées.
4. Poivrez légèrement.

5- Garnissage:

1. Etalez la pâte en un grand carré, puis découpez 4 carrés de taille identique.
2. Garnissez chaque carré du mélange roquefort-crème-noix, puis rabattez un côté de pâte pour former le feuilleté.
3. Soudez bien les bords avec les doigts.

6- Cuisson:

1. Badigeonnez d’un peu de jaune d’oeuf battu le dessus des feuilletés.
2. Dessinez de petits croisillons avec la pointe d’un couteau.
3. Déposez les feuilletés sur une plaque de four beurrée et mettez à cuire pendant environ 20 min.
4. Serviez chaud.