Le cheesecake

 

Ingrédients

• 150 g de biscuits spéculos
• 80 g de beurre ramolli
• 750 g de petits suisses ou de fromage frais
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de crème fraîche
• 1 citron et 1 orange non traités
• 4 œufs

Instructions

1. Mélangez les biscuits et le beurre au mixeur, ou écrasez les biscuits au rouleau à pâtisserie et ajoutez les 80g de beurre. Tassez cette pâte régulièrement au fond d’un moule en remontant sur les parois. mettez au réfrigérateur.
   Lavez le citron et l’orange, râpez -en les zestes. Réservez – les.
2. Mettez les 750g de petits suisses(ou de fromage frais) dans un saladier et battez-les légèrement au fouet. Ajoutez les 200g de sucre. Mélangez bien, incorporez les 4 oeufs un à un , sans trop remuer.
3. Ajoutez ensuite la c.à soupe de crème fraîche. Versez le sachet de sucre vanillé ainsi que les zestes de citron et d’orange. Mélangez soigneusement.
4. La pâte doit être lisse et relativement épaisse. Sortez le moule du réfrigérateur et versez délicatement la préparation; Préchauffez le four à 180°(th 6).
5. Faites cuire pendant 30 à 40 min. Le cheesecake ne doit pas se dessécher ni se craqueler; il doit conserver un aspect onctueux. Faites le plus ou moins cuire selon que vous le désirer tendre ou un peu compact;
6. Laissez refroidir le cheesecake. Si votre moule est amovible, ôtez le tour. Conservez le gâteau au frais.
   Au moment de servir , vous pouvez décorer la surface de fraises coupées en deux.