Le saucisson brioché de Lyon

Ingrédients

• 1 saucisson à cuire
• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 80 g de beurre mou
• 1 sachet de levure boulangère
• 15 g de sucre
• 3.5 g de sel

Préparation

1- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et 2 de vos oeufs. Mélanger tous les ingrédients et travailler la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et élastique.

2- Incorporer le beurre à votre pâte et pétrir à nouveau.

3- Laissez reposer la pâte obtenue jusqu’à ce qu’elle double de volume puis la pétrir de nouveau pour quelques minutes.

4- Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la Laisser reposer au frais au moins 2 h (l’idéal est de la laisser reposer toute une nuit)

5- Cuire le saucisson piqué dans de l’eau bouillante environ 45 minutes.

6- Une fois cuit, égoutter le saucisson, le sécher et l’éplucher.

7- Sur du papier sulfurisé fariné, étaler la pâte en forme de rectangle.

9- Poser le saucisson au centre du rectangle et replier la pâte en veillant à bien souder les bords.

10- Dorer avec le jaune de l’oeuf restant et faire cuire dans un four préchauffé à 190° environ 35min.

13- Servir et déguster bien chaud