Pissaladière ( Recette niçoise )

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 450 g de farine
• 27 cl d’eau tiède
• 3 càs d’huile d’olive
• 2 càc de levure de boulanger déshydratée
• 1 càc de sel

Pour la garniture:

• 1,5 kg de gros oignons blancs
• huile d’olive
• une dizaine de filets d’anchois à l’huile
• des olives

Préparation

1- Commencer par la préparation de la pâte. Pour cela, mettre la farine et le sel dans un grand bol, faire un puit au milieu et y verser l’eau et la levure. Avec les doigts, délayer la levure et ajouter l’huile d’olive. Commencer à incorporer petit à petit la farine. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. En faire une boule.
2- Recouvrir la pâte d’un film alimentaire et la laisser la lever 2h.
3- Emincer finement les oignons et les faire revenir dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient confits. Salez les légèrement (tenir compte des anchois qui sont également salées).
4- Préchauffez votre four à 210°.
5- Etaler la pâte finement et disposez la sur la plaque allant au four préalablement huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Garnir avec les oignons confits, les anchois et les olives.
6- Faire cuire de 20 à 30 min. Retirer du four, lorsque la pâte est bien dorée.