Mousse à la fleur d’oranger et au chocolat blanc

Ingrédients :

375 g de chocolat blanc
5 oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
5 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat au bain marie avec une cuillère à soupe d’eau.
2. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
4. Fouetter les jaunes avec le sucre.
5. Laisser tiédir le chocolat puis ajouter-y le mélange jaunes/sucre.
Mélanger bien.
6. Faire chauffer l’eau de fleur d’oranger.
7. Essorer la gélatine.
8. La faire fondre dans l’eau de fleur d’oranger et la verser dans la préparation en fouettant.
9. Monter les blancs en neige très ferme.
Incorporer délicatement à la préparation.
10. Répartir la mousse dans six verres et placer au frais pendant au moins 2 heures.
11. Servir très frais.