Risotto poulet chorizo

Ingrédients :

150 g de riz à risotto
200 g de blancs de poulet
1 oignon
1 chorizo
50 cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille
1 c. à café de safran en poudre
huile d’olive

Préparation :

Pelez et hachez finement l’oignon.
Coupez les blancs de poulet en moyens morceaux.
Coupez le chorizo en fines rondelles.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen.
Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez l’oignon haché et les morceaux de blancs de poulet dans la casserole et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, en remuant bien, jusqu’à ce que l’oignon haché soit bien translucide et les morceaux de blancs de poulet soient bien dorés.
Retirez ensuite l’oignon haché et les morceaux de blancs de poulet de la casserole et réservez-les de côté.
Versez le riz à risotto, les rondelles de chorizo et le safran en poudre dans la casserole, toujours sur feu moyen, et mélangez bien. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz à risotto soit bien transparent.
Ajoutez ensuite l’eau et le cube de bouillon de volaille puis remuez bien.
Laissez cuire pendant 10 minutes, à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir un risotto crémeux et épais.
Rajoutez alors l’oignon haché et les morceaux de blancs de poulet cuits dans le risotto et mélangez bien. Laissez revenir le risotto encore 2-3 minutes à feu doux.
Servez de suite le risotto au poulet et au chorizo dans les assiettes.
Dégustez bien chaud, parsemé, si vous le souhaitez, de parmesan râpé.