Potage aux épinards

Ingrédients

• 400 g d’épinards
• 40 g de beurre
• 2 pommes de terre farineuses
• 1 tasse à thé de lait
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• sel poivre.

Instructions

1. Nettoyez les épinards et coupez les tiges;
2. lavez-les soigneusement à plusieurs eaux et égouttez-les;
3. hachez-les grossièrement, puis faites-les étuver à feu doux dans le beurre chaud;
4. arrosez-les ensuite avec 1 litre 1/4 d’eau bouillante;
5. assaisonnez et laissez reprendre l’ébullition;
6. jetez alors dans la casserole les pommes de terre épluchées,
7. lavées et coupées en quatre;
8. laissez la cuisson s’achever.

Passez le potage au moulin à légumes ;ajoutez le lait; faites réchauffer quelques minutes; liez avec la crème au moment de servir .