Dorade rôtie à la pomme de terre

Ingrédients

• 2 dorades
• 500 g de pomme de terre
• 20 cl de crème fraiche
• 5 gousses d’ail hachées
• 2 feuilles de laurier
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillères à soupe de persil haché
• Quelques brins de romarin
• un peu de sel, poivre et piment rouge

Instructions

1. Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide avec leur peau. Portez sur le feu et laissez cuire pendant 30mn.
2. Pendant ce temps écaillez, videz et lavez les poissons. Coupez les en filets enlevez les arêtes.
3. Faites chauffez l’huile dans une poêle, déposez y les filets de poisson coté peau en bas.
4. Assaisonnez de sel, poivre et piment.
5. Laissez sur le feu 5 minutes ensuite étalez les dans un plat beurré allant au four, garnissez de romarin, couvrez de papier aluminium et mettez au four a une température moyenne pendant 10 mn.
6. Contrôlez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec un couteau.
7. Sortez les pommes de terre de l’eau, pelez les et passez les au moulin à légumes, ajoutez, l’ail, le persil, le sel, le poivre et la crème.
8. Présentez les filets de poisson accompagné de purée de pomme de terre et d’une sauce au choix.